“五柳鱼”是四川传统名菜佳肴，“东坡肉”是川扬菜系的名菜。这两个名菜还和我国古代着名的诗人和文学家有关。

　　

　　公元760年，唐代大诗人杜甫为避“安史之乱”，漂泊到四川成都城外浣花溪畔的草堂，生活十分贫困。有一天，有一个阔别多年的朋友来访问他，杜甫高兴地把他迎到家中。因家里没有什么好吃的好款待友人，杜甫正在犯愁，正好家人在溪里钓来一条大鲤鱼。杜甫喜出望外，立即挽起袖子烹调起来。那条鱼酸、甜、辣味俱全，还伴有酱香，吃起来别有风味。朋友尝了赞不绝口。他问杜甫，这个菜叫什么名字，杜甫见鱼背上有五颜六色的丝，样子像柳树叶子，就说：“就叫它‘五柳鱼’吧。”后来，“五柳鱼”的美名传开来，成了一道名菜，在国内外都享有盛名。

　　

　　“东坡肉”则是以宋代大文学家苏轼(字东坡)的名字命名的。这里还有一个传说：苏东坡在杭州做刺史的时候，在西湖筑了一条苏堤，疏浚了西湖，使四周的田地旱涝不愁，杭州四乡的庄稼得到了大丰收。为了感谢苏东坡，那年春节，老百姓抬着猪担着酒来给他拜年。盛情难却，他只好收下猪肉，叫人把肉切成方块，以独特的烹调方法煮熟，烧得红酥酥的，然后按照疏浚西湖的民工名单，挨家挨户地把肉送给他们过年。老百姓非常高兴，都夸奖苏东坡是个贤明的官，并把他送来的肉叫作“东坡肉”。

　　

　　当时，杭州有家大菜馆的老板见人们夸东坡肉，于是也叫厨师学着做起东坡肉来。顿时，菜馆的生意兴隆起来。别的菜馆见了，也竞相效法。一时间，不论菜馆大小，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同行公议，就把“东坡肉”定为杭州的第一道名菜，流传至今。

　　

　　“东坡肉”的具体做法是：把五花肉切成四正方块。普通多为四寸见方，上席的则多为寸许方块。先在铁锅里用黄酒、香葱、姜、糖和酱油拌匀，使皮和肉都呈暗红色，然后摆放在密封的紫砂锅中用小火炖足四个小时。炖好的“东坡肉”油润嫣红，肥而不腻，酥而不烂，甘香糯滑，皮有咬口。

　　

　　苏东坡曾有食猪肉的诗，是这样写的：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不能煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”