小平同志的饮食习惯非常好，早餐8点，午餐12点，晚餐6点半，几十年基本不变。他早餐有鸡蛋、馒头、稀饭、泡菜；午餐和晚餐常是四菜一汤。再好的东西都不多吃。

　　

　　不仅如此，他还特别喜欢吃粗粮。每周都要吃至少两次粗粮，包括玉米面、荞麦面、高粱米、小米等，做法有贴饼子、蒸窝头、熬粥等。这个习惯保持了很多年。

　　

　　小平讲同志究饮食营养，主张食补而不药补。他的饮食简朴，不奢侈，但讲究营养搭配。他最爱吃四川家乡风味菜肴：回锅肉、粉蒸肉、扣肉等等，自家制的霉豆腐、腌胡萝卜丝等小菜桌上常年不断。有时，还能吃上他自制的豆腐菜。这个菜是邓小平早年留学法国勤工俭学，曾和周恩来总理一起开设“中华豆腐坊”，自操磨杵，还到巴黎的餐馆酒店做豆腐菜，生意很是红火。

　　

　　除了请客，邓小平从不主动向厨师点菜，也从不挑食，厨师做什么，就吃什么，只要大方向上符合营养平衡就行。至于食谱的营养搭配，则完全交给保健医生去做。他家有个规矩，剩菜剩饭不许倒掉，而是做成烩菜、烩饭，下顿接着吃。邓小平曾幽默地说：“不会吃剩饭的是傻瓜。”他每餐饭前都要喝两小杯茅台酒，算是一点特殊享受，但少饮即止，从不多喝，更不用说醉酒了。

　　

　　1979年7月31日，邓小平到烟台视察。曾经为邓小平服务过的厨师刘维轩说，8月2日，邓小平和海军北海舰队的领导一起乘105号舰视察渤海海峡。烟台山东宾馆接到通知：首长要在军舰上吃午饭。由于当时为邓小平做饭的吴太江师傅年龄大了，身体也不好，上军舰恐怕难以适应，领导决定由刘维轩上军舰为邓副主席和舰队领导准备午餐。

　　

　　刘维轩至今还记得那天中午他为邓副主席准备的四个热菜：炸小鸡、炒豆芽、海胆烧冬瓜、炒海螺。那顿饭邓小平同志吃得很好。饭后，小平同志的秘书告诉刘维轩，邓副主席对今天饭菜非常满意，这是他来烟台后吃的最好的一顿饭。

　　

　　邓小平在烟台期间，和他的家人就住在原来的东山宾馆2号楼（现在的5号楼）。刚开始，宾馆领导要求厨师按照标准，每顿准备六菜一汤。第一顿，他们为邓小平同志上了一道甲鱼汤，收拾桌子时，他们却发现甲鱼汤一点没动。第二顿，他们又上了甲鱼汤，收拾饭桌时，邓小平对服务员说：“以后不要再上甲鱼汤了，我不爱吃。”并且告诉服务员菜也不要上那么多，四菜一汤就行了，每个盘子里菜的数量也不要太多。听了邓小平同志的嘱托，刘维轩他们立即改变原定的计划，每次做菜做饭都严格按照要求做。他们原以为邓小平是四川人，一定喜欢吃辣，就准备了辣椒等，后来才知道，小平同志并不喜欢吃辣椒，他爱吃红烧肉、红烧鱼、红烧排骨、牛肉和蔬菜，如芸豆、油菜、木耳菜等等。事务长每天根据刘维轩拉出的菜单外出采购。小平同志和家人吃得很高兴，每次都把盘子里面的菜吃得干干净净。

　　

　　在烟期间，邓小平每天早餐，只是牛奶和油条，有时再煎个鸡蛋；中午和晚上都是四菜一汤，一般荤素搭配即可。

　　

　　后来，刘维轩从邓小平随身工作人员那里得知，邓小平对生活费的开支要求极严。他并不是不爱吃甲鱼汤，而是觉得太浪费。不仅仅是甲鱼汤，就是按照标准上的海参、对虾、加吉鱼等，邓小平同志也很少动。